Con información adicional de Rebecca Tewodros
«Si no como injera al menos una vez al día, siento que no he comido», dicen los etíopes sobre su simpatía por su alimento fundamental.
Injera, el pan plano extenso, suave y desapacible que es casi textualmente la pulvínulo de la vasta cocina de Etiopía, la superficie sobre la que se disponen montones de deliciosos guisos, curry y carnes, y el recipiente que los comensales utilizan para guardar la comida. No es un derecho, es un contador de identidad para los etíopes.
Injera es parte de los alimentos que se comen todos los días, incluidos los días festivos y festivos; queridos invitados estos platos se sirven en casa o se llevan a engullir en un restaurante. Uno de los más famosos de estos platos es el kitfo.
Originario de la región central de Gurage, aproximadamente a una hora y media al suroeste de Addis Abeba, el kitfo es carne de res finamente picada o molida que se masajea con niter kibbeh, una mantequilla clarificada infundida con hierbas y especias, y se cuadro en mitmita, un pimiento Mezcla de especias en polvo.
En un país obsesionado con la carne cruda, este plato fue un éxito seguro cuando dejó su pequeña nación.
Kitfo se ha establecido en los corazones de muchos etíopes que lo comen en ocasiones especiales y no tan especiales en casa o en su punto preferido. Un punto como el Bekelech Kitfo de Addis Abeba, fundado, propiedad y operado durante más de 50 primaveras por el indiscutible preceptor kitfo, el indomable octogenario Bekelech Bere-Wak.
Desafortunadamente, nunca fui uno de ellos.
